斗牛有什么体型？
牛的身躯并不如人们想像的那样高大，身长1.2~1.5米，肩高1.3~1.5米，体重350公斤至450公斤左右。从外表的色泽形状来看，它的品种主要有三种：一是黑牛，头。身、四肢均为黑色，眼睛也为深黑色。二是班牛，通身为黄色，颈下和臀部有大小不等的黑褐色斑点。三是条牛，通身为黄色，身体各部，包括两肢，均有黑褐色的横条纹，如同老虎身上的花纹，因此又叫虎牛。
在西班牙语中，斗牛都叫做fino de lidiar(意即“战斗用的牛”)或者，更为普遍一些，叫做 toro bravol“凶猛的公牛”)。人们把用于斗牛场的牛与那些用作畜群配种或是宰杀以满足人类口福的牛区分开来。后者在西班牙语里叫做 toro de bajo或者 toro de labor“干活的牛”或者“吃的牛”)，人们还给它们起了许多有趣的外号：toro de abuelo“(给老前辈吃的)牛”，toro de queso“(作奶酪用的)牛”，以及 toro de leche“(产奶用的)牛”等。在西班牙有许多牧场是用来饲养斗牛的，人们以最小心细致的态度来喂养这些牛，它们完全处于一种半野状态。牧牛场通常坐落在偏僻人迹罕见的丘陵地带，那里有十分辽阔的牧草地，牧草丰美而且水源充足。
斗牛的饲养过程至少需要四年时间，而且要不断观察分析以了解每头牛的特点。在将牛牵上屠宰场或斗牛场之前，要确保每头牛的体重，通常为四百五十公斤，而且还要对所喂养的牛进行评估：确定哪些牛合格，可以牵到斗牛场去；哪些牛不合格，只能送去宰杀。负责评估的委员会由熟悉斗牛这项运动的许多专家组成。被送到斗牛场的牛通常在两到三岁之间。